ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ο χάρτης των εκλεκτών

Ο χάρτης των εκλεκτών

Κυπριακά κολοκάσια, χρωματιστά καρότα, φύλλα μουστάρδας, σμέουρα Ηλείας, παστινάκια Ιεράπετρας – ό,τι νοστιμότερο στην αγορά ζαρζαβατικών, από «επίμονους κηπουρούς», από παραγωγούς που σέβονται τη δουλειά τους και τον καταναλωτή.

Προϊόντα-διαμάντια βρήκα στις τελευταίες μου βόλτες στις βιολογικές αγορές της Αθήνας: Τα κάστανα του Ντουλάκη κομμένα από δέντρα των ορεινών Χανίων, τα γλυκόξινα μύρτιλα του Καριπίδη (Eco blueberries), τα ζουμερά σαγκουίνια των αδερφών Μπασανιώτη, τις τριών λογιών γλυκοπατάτες από το Κτήμα Βόλη. Στη συμβατική της Κηφισιάς βρήκα νεροκάρδαμα, σχοινόπρασα, εστραγκόν και σγουρό μαϊντανό, στους πάγκους των Μπλαντή και Ασλανίδη. Στη λαϊκή του Γέρακα, μπροστά στον Άγιο Ιωάννη τον Θεολόγο, το ιστορικό εκκλησάκι του 12ου αιώνα, αγόρασα κουνουπίδια μοβ και κίτρινα και σκαλιστά ρομανέσκο του Μίχα. Αλλά και στο σούπερ μάρκετ βρήκα θησαυρούς: κολοκάσια κυπριακά, αβοκάντο απ’ τα Φαλάσαρνα (βούτυρο σκέτο), σμέουρα Ηλείας, κιτρινόσαρκα ακτινίδια Άρτας, μοσχολέμονα κρητικά.

Μόνιμες πινέζες στον χάρτη μου:

– Φιλοθέη, μανάβικο Αγροτικόν: για παπάγιες, χρωματιστά καρότα, παστινάκια Ιεράπετρας και εξαιρετικά μανταρίνια Χίου.

– Νέα Ερυθραία, Μανιταριών Γεύσεις: για ασυναγώνιστες κανθαρέλες από τα Ιωάννινα και λευκές τρούφες Μακεδονίας με σπινθηροβόλο άρωμα.

– Ενίοτε ψωνίζω κι απ’ το σπίτι, online ή τηλεφωνικώς. Κάπως έτσι γνώρισα και τα micro greens, αυτόν τον θαυμαστό μικρόκοσμο από νεαρά χόρτα, λαχανικά και μυριστικά φυτά. Ο Νίκος Σταθόπουλος (ο Μικρός Καλλιεργητής, ένα εξαιρετικό παράδειγμα αειφόρου παραγωγής) παράγει διάφορα micro greens, από μπρόκολο και παντζάρι μέχρι σινάπι και ηλίανθο. Φύλλα μουστάρδας (που γευστικά θυμίζουν ρόκα) και μαύρο kale (ποντιακό λάχανο, θεϊκό μαζί με φασόλια) βρήκα στην ιστοσελίδα του βραβευμένου από τον «Γαστρονόμο» βιοκαλλιεργητή Κώστα Κρεμμύδα, www.biokremmydas.gr.


Πληροφορίες:

Γιάννης Ντουλάκης, βιολογικές αγορές: Δευτέρα: Κηφισιά, Τρίτη: Παλαιό Ψυχικό, Τετάρτη: Ηλιούπολη και Φιλοθέη, Πέμπτη: Γέρακας, Παρασκευή: Καισαριανή, Σάββατο: Ίλιον.

Αδερφοί Μπασανιώτη, βιολογικές αγορές: Δευτέρα: Κηφισιά, Νέα Σμύρνη, Τρίτη: Ηράκλειο, Κορυδαλλός και Ψυχικό, Τετάρτη: Ηλιούπολη, Χαλάνδρι και Φιλοθέη, Πέμπτη: Γέρακας και Π. Φάληρο, Παρασκευή: Χολαργός και Καισαριανή, Σάββατο: Βούλα, Ίλιον, Ελευσίνα και Πατήσια.

Κτήμα Βόλη: Δευτέρα: Κηφισιά και Ν. Σμύρνη, Τρίτη: Π. Ψυχικό και Νίκαια, Τετάρτη: Χαλάνδρι και Φιλοθέη, Πέμπτη: Θρακομακεδόνες και Π. Φάληρο, Σάββατο: Ίλιον και Ελευσίνα

Ο Μικρός Καλλιεργητής, τηλ. παραγγελίες στο 6972-307.584.

Eco blueberries, αγορές από το eshop.