ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ

Φωτογραφία: ΑΛΚΗΣ ΚΑΛΟΥΔΗΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Προετοιμασία: 50΄ Αναμονή: 4-5 ώρες Υλικά (για 10 μερίδες) 125 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 100 γρ. ζάχαρη 3 κρόκοι αυγών 200 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, λιωμένη σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν γιαούρτι) 1 πακέτο μπισκότα […]



Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολη / Προετοιμασία: 20΄  Υλικά για 8 – 10 μερίδες: 20 μελομακάρονα (έτοιμα), χοντροσπασμένα Για την κρέμα: 100 γρ. ζάχαρη 40 γρ. κορν φλάουρ 2 κρόκοι  αυγών 1 αυγό ολόκληρο 500 ml φρέσκο γάλα, πλήρες 30 γρ. βούτυρο αγελαδινό 25 ml ανθόνερο ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο 50 γρ. καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη   Διαδικασία: Σε μια […]

Φωτογραφία: ΠΕΤΡΟΣ ΑΝΔΡΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 50΄ Υλικά (για 12 μερίδες) 5 αυγά 1 κούπα βούτυρο + λίγο, για το ταψί 2 κούπες ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 3 κάψουλες βανίλιας 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 1/2 κούπα χυμός […]


Φωτογραφία: ΠΕΤΡΟΣ ΑΝΔΡΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 50΄ Υλικά (για 12-14 μερίδες) 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη, σε κομματάκια + λίγο, για το ταψί 300 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 4 αυγά 70 γρ. μπράντι ή κονιάκ   70 γρ. χυμός λεμονιού, φρεσκοστυμμένος 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/3 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη 2 κάψουλες βανίλιας 250 γρ. […]



Φωτογραφία: ΠΕΤΡΟΣ ΑΝΔΡΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 60΄-65΄   Υλικά (για 12 μερίδες) 250 γρ. βούτυρο, τεμαχισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου 4 αυγά 2 κούπες ζάχαρη 1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κοφτό κουτ. γλυκού μαχλέπι 1 κοφτό κουτ. γλυκού μαστίχα, κοπανισμένη   χυμός από 1 πορτοκάλι μεγάλο Διαδικασία […]

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Κλασικό χριστουγεννιάτικο φαγητό, το «κυδωνάτο» μαγειρεύεται σε διάφορες περιοχές της χώρας, από το Πήλιο έως τη Μακεδονία και από την Πελοπόννησο έως τα Δωδεκάνησα. Ο Αρης Τσανακλίδης μάς δίνει τη δική του εκδοχή και μας προτρέπει να βρούμε κυδώνια αφράτα, πηλιορείτικα. «Με αυτά το αποτέλεσμα είναι μοναδικό!» Αν έχουμε γάστρα που να κάνει για το μάτι της κουζίνας, τη χρησιμοποιούμε για να μη λερώνουμε πολλά σκεύη.


Φωτογραφία: ΑΛΚΗΣ ΚΑΛΟΥΔΗΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 1 ώρα, Ψήσιμο: 20΄-25΄   Υλικά (για περίπου 1/2 κιλό) 200 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 κούπα ζάχαρη 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/4 κούπας κακάο ξύσμα από 2 πορτοκάλια Διαδικασία Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ πάγκου και τα δουλεύουμε με το φτερό, μέχρι να […]

Φωτογραφία: Shutterstock
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Οκτώ σάλτσες, οι μισές για τις πράσινες και οι υπόλοιπες για τις λαχανοσαλάτες της γιορτής. Μαζί, ταιριαστά υλικά που θα τους δώσουν ένα κάποιο λούσο.