ΙΧΘΥΟΠΩΛΕΙΑ

Τα φημισμένα χταπόδια της Λήμνου, τα πλένουν και τα μαλακώνουν στο ειδικό πλυντήριο και μετά... (Φωτογραφία: Άγγελος Γιωτόπουλος)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Με τα τρία αλιευτικά σκάφη τους ψαρεύουν στις θάλασσες της Λήμνου τα φημισμένα χταπόδια της περιοχής, θαλασσινά, κολιούς, σαρδέλες, γαύρο, αλλά και μεγαλόσχημες συναγρίδες Αιγαίου.


Φωτογραφία: Αλέξανδρος Αβραμίδης
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Συνεργάζεται με ψαράδες από τη Μηχανιώνα μέχρι τη Σκιώνη της Χαλκιδικής, ενώ κάποια τα προμηθεύεται απευθείας από το καΐκι.


(Φωτογραφία: Shutterstock)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μια νέα μόδα, που ελπίζουμε να γίνει… παράδοση: όλο και περισσότερα ιχθυοπωλεία σε όλη την Αττική όχι μόνο καθαρίζουν και φιλετάρουν τα φρέσκα ψάρια που επιλέγουμε, αλλά επίσης τα ψήνουν, τα τηγανίζουν και τα μαγειρεύουν. Το επιπλέον κόστος ανέρχεται περίπου στα 2-2,5€ το κιλό, σχετικά μικρό αν αναλογιστούμε την ταλαιπωρία του καθαρίσματος και την απερίγραπτη νοστιμιά του ψητού στα κάρβουνα ψαριού, που δύσκολα πετυχαίνουμε στο σπίτι.

Φωτογραφίες: ΚΛΑΙΡΗ ΜΟΥΣΤΑΦΕΛΛΟΥ, ΆΚΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ, ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΖΑΒΟΣ, ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΚΑΜΠΙΤΗ, ΈΦΗ ΠΑΡΟΥΤΣΑ, ΣΟΦΙΑ ΠΑΠΑΣΤΡΑΤΗ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

«Βρώμικο» σε μία από τις καθαρότερες καντίνες, σούπερ παγωτά από κορυφαίο τζελατιέρη, βιολογικά ροφήματα σοκολάτας, πάμπολλα κοκτέιλ από δεξιοτέχνες του είδους.

psaragora-neas-smyrnis0
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Από το 1980 η οικογένεια Κοκώνη ασχολείται με τα ψάρια. Τότε, είχε πρωτοανοίξει στον Πειραιά το θρυλικό ψαράδικο «Ευβοϊκός».